Нормативные правовые акты  и иные документы, регламентирующие организацию питания в учреждениях дошкольного образования:

-Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317 "О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся, а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования"; 

-Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 7 августа 2019 г. № 525 "Об утверждении специфических санитарно-эпидемиологических требований";

-Постановление главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 22 декабря № 183 "Об утверждении Санитарных правил 1.1.8-24-2003 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий";

-Приказ Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 14 июля 2017 г. № 793 "О некоторых вопросах организации питания детей с фенилкетонурией";

-Приказ Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 13 июля 2012 г. № 801 "О совершенствовании организации лечебного  (диетического) питания детей с целиакией";

-Инструкции № 2.3.1.10-15-26-2006 "Проведение и контроль С-витаминизации рационов питания", утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 31 октября 2006 г. № 132;

-Сборник технологических карт блюд и изделий для детей раннего и дошкольного возраста, утвержденного постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 16 июня 2015 г. №18;

-Постановление Совета Министров Республики Беларусьот 29 февраля 2008 г. № 307 «О размере и порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования»;

-Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 января 2013 г. № 8 «Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования для учреждений дошкольного образования» и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь и их отдельных структурных элементов»; 

-Письмо Министерства образования Республики Беларусь от 30 июля 2012 г. № 10-16/1250 «О распределении обязанностей лиц, ответственных за организацию безопасного питания в дошкольных учреждениях, при написании меню-требования»;

-"Методические рекомендации по организации питания в учреждениях образования в 2024/2025 учебном году" от 01 августа 2024 г.

По вопросам организации питания Вы можете обратиться по телефонам:

- инженер-технолог филиала по обеспечению деятельности бюджетных организаций администрации Первомайского района г. Бобруйска, телефон + 375 (225)78-50 -24;

- по вопросам оплаты за питание воспитанников обращаться по телефону +375(225)78-60-21 с 8.00 до 13.00, с 14.00 до 17.00 (в будние дни);

+ 375 (225) 78-60-16 – Тарасевич Лилия Зигмундовна, начальник отдела по образованию администрации Первомайского района    г. Бобруйска.

   В главном управлении по образованию Могилевского облисполкома организована работа "горячей линии" по вопросам организации питания воспитанников. "Горячая линия" функционирует в рабочие дни (понедельник - пятница) с 9.00 до 13.00 по телефону (0222) 71-63-13.

Сборник технологических карт блюд и изделий для детей раннего и дошкольного возраста 

Льготы на питание

Категории семей, имеющих право на снижение платы за питание в детском саду,  необходимые документы.

      Плата за питание детей в учреждениях дошкольного образования, согласно постановления Совета Министров Республики Беларусь от 27 марта 2014 года № 266 О внесении изменений и дополнений в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 29 февраля 2008 г. № 307 О размере и порядке взимания платы за питание детей, снижается на 50 процентов: для семей, имеющих трех и более детей в возрасте до 18 лет; для семей, проживающих на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения, в зоне с правом на отселение и в зоне проживания с периодическим радиационным контролем; для опекунов, приемных родителей, родителей-воспитателей детских домов семейного типа, детских деревень (городков). Для снижения платы за питание детей родители (законные представители) представляют руководителю учреждения дошкольного образования: удостоверение многодетной семьи – для семей, в которых воспитываются трое и более детей в возрасте до 18 лет; удостоверение на право представления интересов подопечного и справка о месте жительства и составе семьи. При получении указанных документов на основании письменного заявления родителей (законных представителей) учреждением дошкольного образования запрашиваются: справка о месте жительства – для семей, проживающих на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения, в зоне с правом на отселение и в зоне проживания с периодическим радиационным контролем справка о месте жительства и составе семьи – для опекунов, приемных родителей, родителей-воспитателей детских домов. 

Плата за питание снижается на 30 процентов для семей, имеющих двух детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования. Для снижения платы за питание детей родители (законные представители) представляют руководителю учреждения дошкольного образования справку о том, что ребенок является обучающимся, – для семей, в которых воспитываются двое детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования. На основании письменного заявления родителей (законных представителей) учреждением дошкольного образования запрашивается справка о месте жительства и составе семьи.

Плата за питание детей в учреждениях дошкольного образования не взимается: с родителей (законных представителей) детей-инвалидов, детей, страдающих онкологическими заболеваниями, больных туберкулезом, инфицированных вирусом иммунодефицита человека, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования; с членов семей лиц, перечисленных в подпунктах 12.2 и 12.3 пункта 12 статьи 3 Закона Республики Беларусь от 14 июня 2007 года «О государственных социальных льготах, правах и гарантиях для отдельных категорий граждан». 

Размер и порядок взимания платы за питание детей,

получающих дошкольное образование.

На основании постановления Совета Министров Республики Беларусь от 11 июля 2022 г. № 458 внесены изменения в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся, а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования»

Постановление Совет Министров Республики Беларусь  от 29 февраля 2008 г. № 307 "Положение о порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования"

Денежные нормы расходования на питание в день:

Ясли от 1 до 3 лет (10.5 часов) - 3,59

Сад от 3 до 7 лет (10.5 часов) - 4,71

Санаторный (ясли, 12 часов) от 2 до 3 лет  - 5,97

Санаторный (сад, 12 часов) от 3 до 7 лет - 7,37

Круглосуточная группа (сад) от 3 до 7 лет - 5,71

Плата за питание детей в дошкольных учреждениях (в том числе в разновозрастной группе) взимается в зависимости от установленных денежных норм расходов на питание в день на одного ребенка в соответствующей возрастной группе, которая формируется ежегодно до 1 сентября. Оплата питания детей в дошкольных учреждениях осуществляется родителями (законными представителями) ежемесячно не позднее 25-го числа текущего месяца. Руководители дошкольных учреждений обязаны принимать необходимые меры по обеспечению своевременной оплаты родителями (законными представителями) питания детей в дошкольных учреждениях. Задолженность по оплате за питание детей взыскивается в порядке, определенном законодательством. При обращении к руководителю дошкольного учреждения для освобождения от платы за питание детей либо ее снижения родителям (законным представителям) необходимо представить следующие документы: имеющим право на освобождение от оплаты за питание детей: удостоверение инвалида – для детей-инвалидов; выписку из медицинских документов – для детей с онкологическими заболеваниями, больных туберкулезом, инфицированных вирусом иммунодефицита человека; удостоверение о праве на льготы либо справку о праве на льготы – для членов семей лиц, перечисленных в подпунктах 12.2 и 12.3 пункта 12 статьи 3 Закона Республики Беларусь от 14 июня 2007 года «О государственных социальных льготах, правах и гарантиях для отдельных категорий граждан»; имеющим право на снижение оплаты за питание детей: удостоверение многодетной семьи – для семей, в которых воспитываются трое и более детей в возрасте до 18 лет; справку о том, что гражданин является обучающимся, – для семей, в которых воспитываются двое детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования; удостоверение на право представления интересов подопечного – для опекунов, приемных родителей, родителей-воспитателей детских домов семейного типа, детских деревень (городков). Решение об освобождении от платы за питание детей либо ее снижении принимается в течение пяти дней со дня подачи заявления. На основании письменного заявления родителей (законных представителей) дошкольным учреждением запрашивается справка о месте жительства и составе семьи – для семей, указанных в абзацах седьмом и восьмом части первой настоящего пункта, справка о месте жительства – для семей, проживающих на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения, в зоне с правом на отселение и в зоне проживания с периодическим радиационным контролем. Ответственность за достоверность сведений и документов, представленных для освобождения от платы за питание детей либо ее снижения, несут родители (законные представители). Если достоверность представленных документов вызывает сомнение, руководитель дошкольного учреждения вправе направить соответствующий запрос в организации, выдавшие эти документы. Освобождение от платы за питание детей или ее снижение осуществляется на основании приказа руководителя дошкольного учреждения. При расчете платы за питание детей не учитываются дни, когда дети не получали питания по причине их отсутствия в дошкольном учреждении. Родители (законные представители) воспитанника обязаны накануне письменно либо устно уведомить педагогических работников дошкольного учреждения о предстоящем отсутствии ребенка.

Источник:  Постановление Совет Министров Республики Беларусь  от 29 февраля 2008 г. № 307 "Положение о порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования"

Произвести оплату за питание в учреждении дошкольного образования можно:

• через банк
• через  ЕРИП (инфокиоск, банкомат, интернет-банкинг и др.) по следующему алгоритму:
  
  УСЛУГИ В СИСТЕМЕ «РАСЧЁТ» (ЕРИП) → ОБРАЗОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ → ОТДЕЛЫ, УПРАВЛЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ → МОГИЛЁВСКАЯ ОБЛ. → БОБРУЙСК → ОО ПЕРВОМАЙСКОГО РАЙОНА →ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ

Во избежание различных неприятных ситуаций, при любом варианте оплаты, обязательно распечатайте и отдайте чек об оплате воспитателю группы, чтобы  можно было подтвердить факт оплаты.

При расчете за питание воспитанников не учитываются дни, когда воспитанники не получали питания по причине их отсутствия в учреждении дошкольного образования.

Оплата за питание в детском саду производится до 25 числа текущего месяца.

Произвести оплату за питание в учреждении дошкольного образования можно:

• через банк
• через  ЕРИП (инфокиоск, банкомат, интернет-банкинг и др.) по следующему алгоритму:
  
  УСЛУГИ В СИСТЕМЕ «РАСЧЁТ» (ЕРИП) → ОБРАЗОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ → ОТДЕЛЫ, УПРАВЛЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ → МОГИЛЁВСКАЯ ОБЛ. → БОБРУЙСК → ОО ПЕРВОМАЙСКОГО РАЙОНА →ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ

Во избежание различных неприятных ситуаций, при любом варианте оплаты, обязательно распечатайте и отдайте чек об оплате воспитателю группы, чтобы  можно было подтвердить факт оплаты.

При расчете за питание воспитанников не учитываются дни, когда воспитанники не получали питания по причине их отсутствия в учреждении дошкольного образования.

Оплата за питание в детском саду производится до 25 числа текущего месяца.

Произвести оплату за питание в учреждении дошкольного образования можно:

• через банк
• через  ЕРИП (инфокиоск, банкомат, интернет-банкинг и др.) по следующему алгоритму:
  
  УСЛУГИ В СИСТЕМЕ «РАСЧЁТ» (ЕРИП) → ОБРАЗОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ → ОТДЕЛЫ, УПРАВЛЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ → МОГИЛЁВСКАЯ ОБЛ. → БОБРУЙСК → ОО ПЕРВОМАЙСКОГО РАЙОНА →ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ

Во избежание различных неприятных ситуаций, при любом варианте оплаты, обязательно распечатайте и отдайте чек об оплате воспитателю группы, чтобы  можно было подтвердить факт оплаты.

При расчете за питание воспитанников не учитываются дни, когда воспитанники не получали питания по причине их отсутствия в учреждении дошкольного образования.

Оплата за питание в детском саду производится до 25 числа текущего месяца.

Об организации питания в учреждениях образования

( выписка из Кодекса Республики Беларусь об образовании)

Статья 40. Обеспечение питанием
1. Учреждения образования, иные организации, индивидуальные предприниматели, осуществляющие образовательную деятельность, при реализации ими образовательной программы дошкольного образования, образовательной программы специального образования на уровне дошкольного образования, образовательной программы специального образования на уровне дошкольного образования для лиц с интеллектуальной недостаточностью создают необходимые условия для организации питания обучающихся.
2. Питание обучающихся организуется в соответствии с актами законодательства юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими общественное питание на территории Республики Беларусь, либо учреждениями образования, иными организациями, индивидуальными предпринимателями, осуществляющими образовательную деятельность.
3. Питание обучающихся может осуществляться за счет собственных средств, средств законных представителей несовершеннолетних обучающихся, средств республиканского и (или) местных бюджетов, иных источников в соответствии с актами законодательства.
8. Питание обучающихся организуется в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями по нормам питания и денежным нормам расходов на питание с учетом вида учреждения образования, категорий обучающихся. При необходимости организуется диетическое (лечебное) питание.

   Нормы питания, денежные нормы расходов на питание обучающихся, кроме учащихся училищ олимпийского резерва, устанавливаются Правительством Республики Беларусь или уполномоченным им органом.

   Положение об организации питания обучающихся, обеспечении питанием обучающихся за счет средств республиканского и (или) местных бюджетов, размер и порядок взимания платы за питание утверждаются Правительством Республики Беларусь.

Организация диетического (лечебного и профилактического питания)

   Лечебное, или диетическое, питание – это патогенетически обоснованное питание детей при острых и хронических заболеваниях на всех этапах - от обострения до ремиссии включительно.

Основными принципами диетического питания являются:

Полное обеспечение организма белками, жирами, углеводами, а также незаменимыми факторами питания (незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микроэлементы) в разных соотношениях;

Соответствие химической структуры пищевых продуктов функциональному состоянию ферментных систем организма ребенка;

Щажение повреждённых болезнью ферментных систем организма ребенка путем введения или, напротив, исключения каких-либо специфических факторов питания;

Адаптация кратности приема пищи и ее кулинарной обработки к особенностям нарушения функции системы пищеварения;

Последовательный переход от щадящих рационов питания к более расширенным;

Сочетание в необходимых случаях различных способов введения пищи (питательных веществ).

• Целью диетического питания в учреждении дошкольного образования является не только щажение и предоставление относительного покоя поврежденных болезнью органам и системам ребенка, но и восстановление их нормального функционирования.

 Основным принципом построения рационов диетического питания (лечебных диет) в учреждении дошкольного образования является строгое соответствие количества и качества пищевых веществ принятой пищи действительным потребностям больного организма. Для этого в формулу сбалансированного питания здорового ребенка вносятся те или иные изменения, обусловленные характером заболевания.

     Согласно п.149  Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 7 августа 2019 г. № 525 "Об утверждении специфических санитарно-эпидемиологических требований"  для детей, находящихся на диетическом (лечебном и профилактическом) питании, дневной (суточный) рацион подлежит коррекции в соответствии с рекомендациями врача-педиатра участкового (врача общей практики) на основании нормативных документов по диетическому (лечебному и профилактическому) питанию. Для детей, получающих данное питание, допускаются отклонения от установленных норм питания по отдельным пищевым продуктам с учетом необходимости их замены. 

   Для воспитанников, получающих данное питание, допускается отклонение от установленных Норм питания по отдельным пищевым продуктам с учетом необходимости их замены.

    В случае необходимости должны разрабатываться отдельные от общих рационы диетического (лечебного и профилактического) питания (для больных целиакией, фенилкетонурией, сахарным диабетом и других).

  Для организации лечебного (диетического) питания в учреждениях дошкольного образования законным представителям ребенка, необходимо предоставить справку (справка действительна 1 год, с момента выдачи) с рекомендациями врача-педиатра участкового (врача общей практики), написать заявления на имя заведующего учреждения дошкольного образования. Данные документы необходимо предоставить на момент поступления ребенка в учреждение дошкольного образования.

Особенности организации питания  в учреждениях дошкольного образования

      Питание обучающихся должно отвечать научно обоснованным принципам питания.
  При организации питания обучающихся в учреждениях дошкольного образования необходимо обеспечить:
соответствие энергетической ценности суточных рационов питания энергозатратам обучающихся учреждений образования;
сбалансированность по пищевым веществам, включая белки (в том числе белки животного происхождения), жиры (в том числе жиры растительного происхождения), витамины, минеральные вещества;
максимальное разнообразие рациона питания;
оптимальный режим питания;
сохранение высоких вкусовых качеств и исходной пищевой ценности продуктов питания в процессе технологической обработки;
лечебное (диетическое) питание для нуждающихся обучающихся в соответствии с рекомендациями специалистов органов и учреждений здравоохранения;
соответствие продовольственного сырья и пищевых продуктов установленным требованиям к их качеству и безопасности согласно техническим нормативным правовым актам;
качество и безопасность предоставляемого питания, соблюдение требований санитарных норм и правил, предъявляемых к состоянию объектов общественного питания, транспортировке, хранению продовольственного сырья и пищевых продуктов, приготовлению и раздаче блюд и организации их потребления.
    Питание в учреждениях образования может быть организовано учреждением образования, субъектом общественного питания либо центром по обеспечению деятельности бюджетных организаций (в части передачи таким центрам отдельных функций по организации питания в соответствии с договором со структурным подразделением местного исполнительного и распорядительного органа, осуществляющим государственно-властные полномочия в сфере образования, или с учреждением образования).
  Питание определяется в зависимости от вида и типа учреждения образования, длительности пребывания обучающихся.
   Интервал между предыдущим и последующим приемами пищи должен составлять не более 4 часов, между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) - не менее 3 часов.      Количество приемов пищи в учреждении, включая дополнительные к основным приемам (второй завтрак и (или) полдник, второй ужин), должно быть при пребывании от 3,5 до 6 часов - не менее одного (второй завтрак либо обед, либо уплотненный полдник), от 6 до 8 часов - не менее двух, от 8 до 10,5 часов - не менее трех, от 10,5 до 24 часов - не менее 4-х, а в учреждениях с оздоровительной и лечебной деятельностью - не менее пяти.
  В учреждениях дошкольного образования в группах кратковременного пребывания согласно Методическим рекомендациям по организации образовательного процесса в группах кратковременного пребывания от 2 до 7 часов в учреждениях, реализующих образовательную программу дошкольного образования, утвержденных заместителем Министра образования Республики Беларусь А.В. Кадлубаем от 17 августа 2020 г., посещение воспитанников организовано по гибкому графику.
  Группы, в которых время пребывания воспитанников составляет менее 3,5 часов функционируют без организации питания. В группах с пребыванием воспитанников 3,5 часа и более создаются условия для приема пищи. Количество приемов пищи при пребывании в учреждении образования от 3,5 до 6 часов должно быть не менее одного, от 6 до 7 часов - не менее двух.
    При расчете платы за питание детей не учитываются дни, когда дети не получали питание ввиду их отсутствия в дошкольном учреждении. Родители (законные представители) воспитанника обязаны накануне письменно либо устно уведомить педагогических работников дошкольного учреждения о предстоящем отсутствии ребенка.
   Питание обучающихся осуществляется по установленным Правительством Республики Беларусь нормам питания и денежным нормам расходов на питание с учетом вида учреждения образования, категорий обучающихся.
   Питание обучающихся организуется в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемым к учреждениям образования.
  Питание осуществляется в соответствии с примерными двухнедельными рационами питания, разрабатываемыми на основании установленных норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии, дифференцированными по возрасту обучающихся, с учетом сезонности (летне-осеннее, зимне-весеннее), длительности пребывания в учреждении образования, разнообразия и сочетания пищевых продуктов, трудоемкости приготовления блюд, установленных норм питания и денежных норм расходов на питание.
     Допускается разрабатывать примерные двухнедельные рационы:
в учреждениях для возрастной группы от 6 до 10 лет (по нормам физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для возрастной группы от 7 до 11 лет);
  При организации питания субъектом общественного питания либо центром по обеспечению деятельности бюджетных организаций в соответствии с заключенным договором примерные двухнедельные рационы питания разрабатываются субъектом общественного питания, либо центром по обеспечению деятельности бюджетных организаций и утверждаются руководителями субъекта общественного питания и учреждения образования, либо центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций и учреждения образования.
   При организации питания учреждением образования примерные двухнедельные рационы питания разрабатываются уполномоченной учредителем учреждений образования организацией и утверждаются руководителями уполномоченной организации и учреждения образования.
 Примерные двухнедельные рационы питания подлежат гигиенической оценке в учреждениях государственного санитарного надзора.
  На основе примерных двухнедельных рационов питания составляются дневные рационы питания. Обучающимся, обеспеченным питанием как за счет средств бюджета, так и за счёт средств родителей (законных представителей) должны предоставляться равные возможности при получении питания, в том числе единые дневные рационы по набору блюд и стоимости, в зависимости от возраста.
   Для нуждающихся обучающихся организуется диетическое (лечебное и профилактическое) питание. При необходимости разрабатываются отдельные от общих рационы питания.
Дневные рационы утверждаются руководителем субъекта общественного питания или другим уполномоченным лицом, и руководителем учреждения образования, подписываются руководителем объекта общественного питания или другим уполномоченным лицом и лицом ответственным за формирование цен.
  Составление рационов питания осуществляется в соответствии с требованиями постановления №180 от 20.11.2012 г., а также нормативными технологическими документами.
   Рационы питания обучающихся в учреждениях образования включают: завтрак - закуска (салат), горячее блюдо, горячий напиток; обед - закуска (салат), суп, горячее блюдо, сок (напиток) или сладкое блюдо; полдник - напиток, мучное кулинарное или булочное, мучное кондитерское, кондитерское изделие, фрукты; ужин - закуска (салат), горячее блюдо, напиток, второй ужин - кисломолочный продукт, булочное, мучное кондитерское изделие.
При составлении дневных рационов питания различие наборов продуктов каждой возрастной группы реализуется изменением выхода блюд.
    Рекомендуется внедрять информационные технологии для разработки рационов питания и мониторинга выполнения установленных норм питания.
   Выполнение денежных норм расходов на питание рекомендуется контролировать раз в пять дней. В пределах указанного периода отклонение в выполнении денежных норм расходов на питание в отдельные дни может составлять +10 процентов.
  В учреждениях образования в соответствии с установленными нормами питания проводится С-витаминизация готовой пищи в порядке, определяемом Министерством здравоохранения.
  В бракеражном журнале должно указываться витаминизированное блюдо, время витаминизации и количество используемого витамина С.
   Питание обучающихся, не получающих льготного питания по скомплектованным рационам в учреждениях образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического, среднего специального образования, учреждениях высшего образования, организуется по меню свободного выбора.
    При составлении меню в рационы питания не включаются одноименные блюда и гарниры в течение одного дня, а также в течение двух дней подряд.
  На все реализуемые блюда и изделия в объектах общественного питания должны быть составлены технологические карты, оформленные в соответствии с требованиями технических нормативных правовых актов.
  При наличии сборников технологических карт, утвержденных в установленном порядке, дополнительного оформления технологических карт на блюда и изделия, включенные в данные сборники, не требуется.
  Рекомендуется проведение гигиенической оценки технологических карт блюд и изделий в территориальных учреждениях государственного санитарного надзора (на предмет определения эпидемиологических рисков и соответствия принципам детской диетики), разработанных на новые блюда и изделия и не предусмотренных в сборниках технологических карт, утвержденных в установленном порядке.
  В объемах полуфабрикатов продовольственного сырья, заложенных в рецептурах блюд согласно сборникам технологических карт, учтены возможные технологические потери. При минимальных технологических потерях (при разделке, измельчении и др.) возможно получение некоторого количества дополнительных порций блюд. Последние могут использоваться для проведения лабораторного контроля и бракеража.

 С двухнедельным рационом питания в учреждениях дошкольного образования можно ознакомиться перейдя по ссылке

Меню выходного дня 

   Одним из главных решений многих проблем, препятствующих гармоничному развитию организма ребенка, является правильная организация питания.

    Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%.

  Чтобы обеспечить разнообразие блюд и правильное их чередование, меню желательно составлять сразу на несколько дней вперед, еще лучше - на целую неделю. Если молоко и молочные продукты должны входить в рацион питания ребенка ежедневно, то на завтрак, обед и ужин первые и вторые блюда желательно повторять не чаще, чем через 2-3 дня. Это также позволяет поддержать у ребёнка хороший аппетит. Следует избегать одностороннего питания - преимущественно мучного и молочного: у ребенка может возникнуть витаминная недостаточность даже в летне-осенний период.

   Полдник и ужин должны быть легкими. Это могут быть овощные, фруктовые, молочные, крупяные блюда. Но если у ребенка снижен аппетит, можно увеличить во время ужина не количество конкретного блюда, а его калорийность: пусть ужин будет более плотным, чем обед. Таким образом, можно помочь развивающемуся организму справиться с возрастающими энергозатратами.

    На завтрак хорош горячий напиток (кипяченое молоко, чай), которому предшествует любое горячее блюдо (например, омлет), не очень объемное и не требующее длительного времени на приготовление.

   Во время обеда обязательно накормить ребенка супом или борщом. Ведь первые блюда на основе овощных или мясных бульонов являются сильными стимуляторами работы рецепторов желудка. Это способствует повышению аппетита и улучшению процесса пищеварения.
 
   Детям очень полезны свежие овощи, фрукты, ягоды. Ребёнок дошкольного возраста может потреблять их сырыми или в виде приготовленных на их основе блюд. Салаты лучше предложить перед первыми и вторыми блюдами, так как они способствуют интенсивной выработке пищеварительных соков и улучшают аппетит. Если вы дадите салат и на завтрак, и на обед, и на ужин (пусть даже понемногу), будет особенно хорошо. Свежие фрукты идеально подходят для полдника. А вот в промежутках между едой их лучше ребенку не предлагать, особенно сладкие.

   Яйца полезны для дошколят. Ведь в них содержится много витаминов A и D, фосфора, кальция, железа. В сыром виде давать яйца не следует, поскольку существует вероятность заражения сальмонеллезом.

    У   шестилетнего   ребенка   электролитный   обмен  еще  неустойчив, поэтому излишнее поступление воды в его организм может создать дополнительную нагрузку на сердце и почки. Суточная потребность дошкольника в воде составляет в среднем 60 мл на 1 кг веса. Некоторые дети в жаркие летние дни очень много пьют. Но чтобы утолить жажду, не обязательно употреблять много жидкости. Важно научить малыша пить понемногу и маленькими глоточками. Можно просто ограничиться полосканием рта холодной водой.

Пищу дошкольникам уже не нужно готовить на пару и сильно измельчать. Можно готовить жареные блюда, хотя особенно увлекаться этим не следует, так как есть с опасность возникновения при обжаривании продуктов окисления жиров, которые раздражают слизистые, вызывают изжогу и боль в животе. Поэтому лучше всего тушить и запекать блюда в духовом шкафу.

 Не рекомендуется!

  Некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника. Не рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также сухофрукты.

   Чтобы разнообразить питание детей в выходные дни, нужно следить за меню учреждения дошкольного образования на протяжении недели и дома готовить другие блюда.

    Принимая во внимание, то,  что в выходные дети старше трех лет больше бывают  на воздухе, занимаются активными играми, спортом, в меню для них больше включается мясо,  рыба, масло сливочное, сыр и другие продукты.

   Из овощных блюд по картотеке выбирают блюда, которые в течение недели в меню учреждения не  включались. Для выполнения нормы белка дают  творожное блюдо.  Белки из натурального     творога усваиваются лучше,  однако, если нет уверенности, что творог приготовлен из пастеризованного молока, его используют  только в изделиях после термической обработки (вареники, сырники, и т.д.). Хлеб нужно давать пшеничный и ржаной.

   На завтрак   детям  можно приготовить молочную кашу, яйца,  омлет с тушеным шпинатом. Дополняют  завтрак молоком или кисломолочными продуктами.